Enchiladas verdes de pollo – Receta paso a paso…

Esta receta de enchiladas de pollo verde se llena con pollo asado desmenuzado, chiles verdes, crema agria y queso, luego se cubre con una salsa de enchilada verde y más queso, ¡para una cena rápida entre semana!

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Ingredientes :

Para la salsa verde :

  • Tomates verdes – 18 piezas
  • Cebolla – 1/4 de pieza
  • Chile cuaresmeño – 1 pieza
  • Chile serrano – 1 pieza
  • Sal – al gusto
  • Aceite vegetal – 1 cucharada
  • Ajo – 1 diente

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Para las enchiladas :

  • Pechuga de pollo -1 pieza
  • Tortillas – 18 piezas
  • Crema – 1 taza
  • Cebolla 1/2 de pieza
  • Queso panela – 200 gramos
  • Aceite vegetal – 1 taza
  • Ajo – 1 diente

Cómo hacer la receta de Enchiladas verdes de pollo :

Ponemos a cocer el pollo con agua, ajo, sal al gusto y 1/4 de cebolla.

Al mismo tiempo cocemos los tomates, la cebolla y los chiles.

Licuamos los tomates, la cebolla, los chiles cocidos, el ajo y sal al gusto.

Calentamos 1 cucharada de aceite y freímos la salsa, hasta que espese.

Rebanamos el cuarto de cebolla y cortamos en cubitos el queso panela. Reservamos.

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En un sartén ponemos a calentar la taza de aceite y freímos las tortillas, una por una, durante unos segundos. Para escurrir y quitar el exceso de grasa ponemos las tortillas sobre servilletas de papel.

Enchiladas verdes de pollo

Cuando el pollo esté listo, lo dejamos enfriar, deshebramos y reservamos

Enchiladas verdes de pollo

Calentamos la salsa de tomate a fuego bajo y pasamos las tortillas una por una dentro de la salsa, durante 10 segundos o menos y colocamos en un platón.

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Rellenamos las tortillas con pollo deshebrado, enrollamos y colocamos 3 enchiladas en cada plato.

Enchiladas verdes de pollo

Sobre cada plato de enchiladas añadimos salsa de tomate verde, colocamos crema y agregamos queso panela.

Enchiladas verdes de pollo

Notas y Consejos

Las enchiladas verdes con pollo se pueden acompañar de lechuga, aguacate e incluso rodajas de cebolla.

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