Esta receta de enchiladas de pollo verde se llena con pollo asado desmenuzado, chiles verdes, crema agria y queso, luego se cubre con una salsa de enchilada verde y más queso, ¡para una cena rápida entre semana!
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Ingredientes :
Para la salsa verde :
- Tomates verdes – 18 piezas
- Cebolla – 1/4 de pieza
- Chile cuaresmeño – 1 pieza
- Chile serrano – 1 pieza
- Sal – al gusto
- Aceite vegetal – 1 cucharada
- Ajo – 1 diente
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Para las enchiladas :
- Pechuga de pollo -1 pieza
- Tortillas – 18 piezas
- Crema – 1 taza
- Cebolla 1/2 de pieza
- Queso panela – 200 gramos
- Aceite vegetal – 1 taza
- Ajo – 1 diente
Cómo hacer la receta de Enchiladas verdes de pollo :
Ponemos a cocer el pollo con agua, ajo, sal al gusto y 1/4 de cebolla.
Al mismo tiempo cocemos los tomates, la cebolla y los chiles.
Licuamos los tomates, la cebolla, los chiles cocidos, el ajo y sal al gusto.
Calentamos 1 cucharada de aceite y freímos la salsa, hasta que espese.
Rebanamos el cuarto de cebolla y cortamos en cubitos el queso panela. Reservamos.
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En un sartén ponemos a calentar la taza de aceite y freímos las tortillas, una por una, durante unos segundos. Para escurrir y quitar el exceso de grasa ponemos las tortillas sobre servilletas de papel.
Cuando el pollo esté listo, lo dejamos enfriar, deshebramos y reservamos
Calentamos la salsa de tomate a fuego bajo y pasamos las tortillas una por una dentro de la salsa, durante 10 segundos o menos y colocamos en un platón.
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Rellenamos las tortillas con pollo deshebrado, enrollamos y colocamos 3 enchiladas en cada plato.
Sobre cada plato de enchiladas añadimos salsa de tomate verde, colocamos crema y agregamos queso panela.
Notas y Consejos
Las enchiladas verdes con pollo se pueden acompañar de lechuga, aguacate e incluso rodajas de cebolla.
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